營養調查內容：膳食調查，人體營養水平的生化檢驗，人體測量資料分析
每天能量来源：糖类占55%~65%，脂肪占20%~25%，蛋白质占10%~15%。
合理热能：早25%~30%，中40%，晚30%~35%。
1兆焦=1000千焦；1卡(cal)=4.184焦
每克糖类(17.15千焦/克)、脂肪(39.54千焦/克)、蛋白质(23.64千焦/克)
食物热效应：指因摄食而引起的能量的额外消耗，过去称为食物的特殊动力作用，平均佔總能量的10%。蛋白质＞碳水化合物＞脂肪
人體熱能的消耗：基础代谢、各种体力活动、食物特殊动力作用。